自製豆花和豆腐

原料

黃豆: , 清水: , 豆腐內酯:

步驟

1黃豆泡4小時

2用豆漿機打碎

3此次忘記拍照片了。然後用紗布過濾掉豆渣,放入鍋中煮豆漿,煮沸以後小火,撇去表面浮沫,五分鐘以後關火,晾涼至80度左右。

4提前用20毫升水化開豆腐內酯,我用了大概4克,因為豆漿比較多一大鍋,倒入豆漿中攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋靜置15分鐘,打開就是漂亮的豆花了。

5看,豆花又白又嫩!

6想吃豆花勺子舀到碗里,按個人口味加生抽,辣油,蝦皮紫菜小蔥就可以吃了,剛好沒紫菜了就沒加,加了點瘦肉醬,好好吃!

7把鍋里的豆花儘量攪拌碎,越碎越好,有利於豆腐出水。

8倒入鋪了紗布的容器里,我沒有專門的工具,就用的電飯鍋蒸屜,然後蓋上紗布,上面用差不多面積大的平板蓋上,我用的八寸戚風活底,上面再壓重物,壓一個小時差不多了。

9我第一次做,沒有精確的用量,都是估摸著來的,按平時煮豆漿的比例來的。最後成品不是很高,但挺結實的,看切好成品圖。

10接著做了自己愛吃的紅燒豆腐,好吃的哇!

小技巧

第一次做沒有具體的用量比例,就按平時煮豆漿的豆子和水的用量來的。


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