麵粉: 500g， 水或純牛奶: 250g， 酵母: 4g， 糖: 20g， 鹽: 2g， 豬油: 7g
11：牛奶稍微加熱或者溫水和酵母混合後靜止十分鐘左右。
2均勻混合麵粉、糖、鹽後，倒入發酵後的牛奶水和成光滑麵糰放入盆中發酵至蜂窩狀態（照片忘記拍了～～）
3主要步驟！！！主要步驟！！！主要步驟！！！重要的事情說三遍～～～呵呵～
4把發好的面分成兩份或者三份，每份揉三分鐘搭到一起再切成三份，每份再揉三分鐘這個步驟多重複幾遍，我們山西這邊年紀大點的老奶奶都說這個揉的次數越多饅頭越好吃 ，自己做過實驗也確實如此，揉好的面再醒十分鐘左右，然後按照個人需求開始做饅頭包子就可以了～～
5造型好的饅頭和包子一定要放在暖和的地方醒半個小時或者一個小時（這個時間決定權在放置地方的溫度）我一般都是用蒸饅頭的鍋添水加熱（有點水蒸氣就可以關火了）把饅頭放在籠里蓋上蓋醒半個小時。這個方法一直用覺得很靠譜，有更好辦法的親，記得說出來大家一起交流學習哦～
6蒸饅頭的關鍵是火候，涼水添鍋，小火燒開，再改中火，等到蒸氣上來了再改大火，這時候看時間，大火十分鐘左右改小火再整五六分鐘關火，不要開蓋！悶五分鐘左右再開蓋！
揉面為什麼要切開份揉？這樣揉的更均勻一些拉～～～～