原料
雞翅尖: ， 青椒: 翅尖的三分之二，（尖椒亦可）尖椒的話不要太多， 豆瓣: 一勺， 油: 翅尖的三分之一至五分之二， 花椒: 數顆，不超過7粒， 蒜: 一顆， 姜: 數片， 蔥: 少許， 鹽: 適量
步驟
1翅尖洗凈瀝干，青椒切塊備用（若用尖椒，則拉刀切絲），蒜剝皮拍開，姜洗凈切細，蔥可以切段也可以剁花
2大火，熱鍋倒油，大概油的用量是翅尖體積的三分之一或更多。油要燒辣，若對油溫掌控不好，可在鍋里加入少許鹽（攪動有聲則油辣了，二來也可以避免油濺得過猛）
3油熱到適當溫度，下翅尖如果煸炒，放翅尖的時候小心一點，最好不要整盆整碗傾倒（以免將容器里的水都倒了進去，熱油濺開燙傷）。煸炒上一圈後，放入花椒
4大火翻炒至翅尖略有變色，加入豆瓣，豆瓣不要加太多(加豆瓣的原因是為了翅尖上色好看,太多了顏色會偏深,並且豆瓣味會蓋過食材的味道),翻炒至有豆瓣的香味出來，然後根據情況，酌量加鹽
5豆瓣煸香後，加入姜蒜，大火爆香，然後加入青椒，翻炒時間適個人口味而定。喜歡翅尖稍微辣點的可以用尖椒，煸干即可；不能吃辣的就可以選用胖胖的青海椒，在下鍋之前洗凈用鹽腌上（注意：下鍋前再次沖水瀝干，或不洗，最開始炒翅尖的時候就不加鹽）。青椒可以煸到表皮呈虎皮狀，非常好吃下飯~~
6最後關火，撒蔥，借餘溫翻炒出香，快速起鍋。大功告成
小技巧
用的都是翅尖，如果要用翅中段，最好進行改刀，方便入味
