原料

消化餅乾（蛋糕底用）: 120g， 融化黃油（蛋糕底用）: 30g， 乳酪（芝士醬用）: 500g， 砂糖（芝士醬用）: 100g， 蛋糕（芝士醬用）: 2個， 蛋黃（芝士醬用）: 1個， 奶油（芝士醬用）: 60ml， 香草（或香草精一小勺）（芝士醬用）: 1根， 砂糖（焦糖醬用）: 110g， 水（焦糖醬用）: 30ml， 奶油（焦糖醬用）: 120ml， 藍莓醬（可省）: 10小勺左右

步驟

1消化餅乾用攪拌機攪碎，也可以把它放進密封袋裡用擀麵杖敲碎

2餅乾碎倒入烤盤裡以後倒入溶化黃油，攪拌均勻

3用手壓平，或者可以拿平底碗壓平，再放進烤箱冷藏30分鐘以上

4開始攪拌乳酪醬，攪拌30秒鐘以後倒入砂糖繼續攪拌至均勻，注意這時不能過於攪拌，不然乳酪醬會含有過多空氣，導致做出的蛋糕里會有大量氣泡而且烤完以後陷得非常厲害

5繼續加入雞蛋，每次打入一個雞蛋攪拌均勻後繼續倒入下一個，第三個雞蛋只放蛋黃

6香草根切好掛出香草籽

7乳酪醬里繼續加入香草籽和奶油，攪拌至均勻就馬上停止攪拌

8把乳酪醬倒進剛鋪好餅乾碎並且冷藏好的烤盤裡，在桌面搖動幾下，喜歡藍莓口味可以放一些藍莓醬在上面

9用錫紙包好以後把它放進更大的烤盤，倒入熱水讓它浸滿一半，在160度烤1個小時左右，注意烤完把烤箱關掉後讓蛋糕繼續留在烤箱裡慢慢變涼，這樣防止芝士蛋糕陷得多。

10開始做焦糖，把水和砂糖放進鍋里，在中火煮到顏色變棕色時倒入奶油，攪拌至焦糖和奶油完全攪拌就出鍋放涼

11做好的芝士蛋糕最好冷藏2-3小時以上再食用，食用前把做好的焦糖醬澆在上面，再放點自己喜歡的堅果味道更佳哦~~焦糖醬如果太濃稠，不好澆上去可以放進微波爐轉一會兒哦~