原料

黃油: 20g， 低筋粉: 63g， 蛋液: 20g， 鹽: 1g， 糖粉: 20克

步驟

1將所有材料備好，蛋液需常溫。麵粉過篩， 混合進鹽。 黃油室溫軟化，加糖粉，充分揉捏。可以用電動打蛋機，打至柔軟發白。

2加入適量蛋液，用電動打蛋機攪打。蛋液至少分2次加入，防止水油分離。攪打至蛋液完全融合呈現羽毛狀即可。

3將鹽和低筋粉分次放入黃油糊，切拌。注意：不要過多攪拌，以免起筋。

4將麵糊裝進裱花袋，裱在油紙上。 烤箱180度，預熱5分鐘，放入烤盤，上下層，烤15-20分鐘。 表面上色即可出爐。

小技巧

1. 所有材料提前備好，尤其是黃油和雞蛋，需要提前在室溫下回溫。 2. 低筋粉過篩，口感會更細。 3. 糖鹽比例可以適當調整。