全麥韭菜盒子

原料

餅皮: 12個, 全麥麵粉: 500g, 熱開水(80一90度): 260g, 餡: , 韭菜(凈): 200g, 雞蛋: 7個, 鹽: 適量

步驟

1#餅皮製做 1、在面盆中加入全麥粉,然後邊慢慢加水邊用筷子攪拌成絮狀,同時有些許乾粉存在。如大圖 2、把1揉成麵糰。如果麵糰干就加些水,如果粘手則加些面。注意水或麵粉都要每次少加,以便撐握麵糰的濕度 3、麵糰放乾淨容器中蓋好蓋子,靜置

2#準備好面後開始準備餡料 1、韭菜洗凈控干 2、雞蛋去殼攪散

3#餡料 韭菜 1、把控乾的韭菜切去頂端不要。如果還有很多水,可以用廚房用紙吸干。 2、切末,前端切的短些後邊葉子可以切的長些。 3、放乾淨大點的盆里待用

4雞蛋 1、攪散的蛋液中加鹽(此時加的量為全部鹽的四分之三。具體多少,我沒稱。各位酌情)打均

52、炒鍋上火,小火。(我用電磁爐煎炸檔130度) 3、鍋溫熱時放入蛋液,薄鏟不停的把凝固在鍋底部的雞蛋鏟到鍋邊,直至全部炒好,關火。其間注意調整火力,不要糊了。 4、將炒好的雞蛋用鍋鏟切碎。如圖

6#拌餡兒 將蛋碎倒入韭菜末中加入剩下的四分之一鹽拌勻即可。這時也可以再放入一個雞蛋液拌勻(可使吃時餡兒不散落),但會影響包時放餡兒。不建議新手做

7#包盒子 1、案板上撒薄粉(麵粉),將省好的麵糰揉一會兒(3、2分鐘)分割成12份小面劑子。撒薄粉擀成圓薄皮(不太圓也沒關係)

82、餅皮上半邊放上餡兒(多放一些),留出一點邊。 3、對摺,中間捏勞。再將一邊捏勞。然後由捏住的一邊向另一邊輕輕擠壓出空氣捏勞,成半月狀。用手指輕壓邊緣,壓出花邊。即可 4、重複前面3個步驟做出12個盒子丕

95、平底鍋小火刷油放入盒子丕烙至兩面金黃就可以到盤裡來了 我用的是電餅鐺,比較省事。直接選擇餡餅檔就可以了,不用管火力。

小技巧

因為全部是全麥粉的,要吃熱的。不然餅皮硬,口感不好


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