羊腿肉: 1隻， 白蘿蔔: 1根， 腐竹: 若干， 干桔皮: 2個， 八果: 3個， 姜: 4片， 料酒: 兩大勺， 生抽: 兩大勺， 老抽: 半勺， 鹽: 適量， 辣椒醬（特辣的）: 半勺， 飯爺辣醬: 一大勺
1先將羊腿肉洗凈，然後在冷水中浸泡半小時，去除血水！
2將羊腿放入燒水的鍋中，燒開焯水！然後撈出來用冷水沖洗乾淨，然後在冷水中浸泡2分鐘！（也可不泡）然後撈出瀝干備用！
3熱油，小火，放入半勺大沖辣椒醬，一大勺飯爺辣醬，翻炒出紅油（也可用郫縣豆瓣醬代替），然後加入羊腿肉、薑片、八果，桔子皮翻炒，再加入生抽、料酒、老抽，翻炒均勻，關火！
4將超過的羊肉加到高壓鍋中，加入沒過羊肉的水，然後高壓鍋按肉、雞肉選項，大約35分鐘，然後再加入蘿蔔繼續按保壓選項15分鐘！
5將酥爛的羊肉加入炒鍋中，加入腐竹，大火沸騰轉小火10分鐘，加入適量的鹽，即可出鍋！加上蔥花做裝飾！
1、我用的是比較懶人的做法，才用了電子高壓鍋，快速完成燉煮任務，也可全程用炒鍋燉煮，時間更久些，水也要加的更多些！ 2、喜歡蘿蔔酥爛的可以保壓前加進去，不喜歡那麼爛的蘿蔔可以在入炒鍋時加入，炒鍋燜的時間延長至20分鐘！ 3、我用的是炸腐竹可以直接加入炒鍋燜煮，如果是用干腐竹則需要提前泡發再使用！