原料
胡蘿蔔: 兩根（300g）兩人份， 青椒: 一個（25g）， 紅椒: 一個（25g）， 干辣椒: 一個， 蔥: 一根， 青蒜: 一根， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 雞精: 適量
步驟
1胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲備用
2青紅椒切絲，蔥蒜切碎備用
3鍋內入油，放入蔥花，待油溫合適（蔥花開始冒泡）放入胡蘿蔔絲開始翻炒
4翻炒至胡蘿蔔表面均有油時放入適量香醋（半鍋鏟），繼續翻炒均勻
5加入適量食鹽（一小勺），糖（1/3小勺），干辣椒繼續翻炒
6加入青紅椒絲
7翻炒均勻後關火，加入雞精、蒜花，利用鍋內餘溫繼續翻炒均勻後出鍋
8待胡蘿蔔絲稍微涼一點再吃口味更佳
小技巧
1.胡蘿蔔一定要切絲而不是用擦絲器，因為切出來的胡蘿蔔絲更有口感，嚼勁，擦絲器刮出來的絲過軟，炒出來以後水分流失，無嚼勁 2.青紅椒絲可根據個人喜好添加 3.胡蘿蔔絲晾涼了比熱的好吃，所以做菜時可把胡蘿蔔絲作為第一個做，等都做好了，胡蘿蔔絲也正好可以吃了
