富貴玫瑰肉

原料

帶皮五花肉: 約400克, 西蘭花: 1朵, 南乳: 1塊, 五香粉: 1湯匙, 老抽: 1湯匙, 薑片: 2片, 白糖: 1湯匙, 料酒: 適量, 橙子: 1個, 小紅椒: 半個

步驟

1五花肉洗乾淨,西蘭花切小朵

2南乳、白糖、五香粉、老抽調成調料

3五花肉放進加有薑片、料酒的水裡煮8分熟,撈起瀝干後,在豬皮上抹上老抽上色

4熱油鍋,把豬皮一面小火煎5分鐘,讓豬皮變紅

5切成大小相當的正方形

6切去4隻角

7肉放冰箱裡冷凍到有一定硬度,拿出來切成片,肉片盤繞成玫瑰花,用牙籤定型

8用大碗裝好,淋上調料,上鍋燉大約40分鐘

9西蘭花在油鹽水裡灼熟,瀝干水分擺碟

10把燉好的玫瑰肉撈起,拆去牙籤,擺到盤子中間

11燉肉的肉汁倒進小鍋里,加入水澱粉,煮成薄芡,淋上玫瑰肉上面


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