原料

黃鱔: 1斤(自定)， 大蒜: 1頭， 干辣椒: 3個， 姜: 3-5片， 蔥: 3根， 料酒(黃酒): 2湯勺， 老抽: 2湯勺(不喜歡黑的就可以換六月鮮)， 白鬍椒粉: 自定， 白開水: 根據黃鱔的分量放

步驟

1一段段黃鱔：菜場能幫忙做好的。回家多清洗幾遍，(第一遍要用黃酒泡一會兒再清洗)

2處理好大蒜，干辣椒，蔥段，薑片

3別忘要準備好白開水(我家有熱水瓶哦) 在鍋子裡(不粘鍋)放一點油，把第二圖的材料全部倒入炒香

4炒香後馬上倒入洗好的黃鱔段翻炒幾下，再倒入2湯勺黃酒，蓋好，讓它們燜一會兒

5燜得黃鱔發白了後加2湯勺老抽翻炒，再加白開水，淹到黃鱔的3/2就可以(不要全沒過)，蓋好鍋蓋，途中嘗嘗味道可以加鹽和白糖(不加也可以)

6最後開大火收汁即可！ 最後撒白鬍椒粉和蔥花(自定)，出鍋啦！

小技巧

白鬍椒粉=味精，味精可以不用加。不喜歡顏色太黑的話就可以把老抽換六月鮮或者生抽哦。