梅乾菜（乾貨）: 100g， 肉餡（肥瘦比例2:8）: 220g， 中筋麵粉: 350g， 蔥末: 20g， 薑末: 10g， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 黃酒: 適量， 水（50度熱水）: 適量
1常溫水泡梅乾菜15分鐘，用清水洗2-3遍，控干備用。
2在肉餡中倒入適量的黃酒和生抽腌制。
3炒制餡料！熱鍋中放入適量的油，油熱後倒入蔥末薑末爆香，放入肉餡，炒到八成熟時，肉餡中的油逐漸炒出來了，倒入瀝乾的梅乾菜與肉餡充分炒勻。放入適量白糖及生抽調味（放不放生抽依據梅乾菜的鹹淡和個人口味決定，但糖一定要放）。晾量…
4和面。麵粉中逐漸加入50度溫水，用筷子攪拌，水面慢慢配合，形成軟軟的麵糰，將麵糰拿到面板上揉勻，靜置十五分鐘，醒面。
5擀皮包餡餅
6平底鍋中放入一點油，中火，兩面烙到金黃色。
7美味的梅乾菜餡餅上桌啦?