魚: 1條， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 姜: 2小片， 蒜: 一整個， 八角: 1個， 荷葉: 2片， 香柳: 4根， 芫荽: 4根， 食用油: 適量， 配菜: 適量， 豆芽 萵筍 白菜: 喜歡吃什麼加什麼， 鹽: 適量， 味精: 適量， 白糖: 10g， 醬油: 適量， 豆瓣醬: 1勺， 無牛油火鍋底料: 2勺
1姜蒜切末，香柳芫荽切段備用
2干辣椒
3花椒
4八角，荷葉
5大魚一條就夠，把魚肉剔下備用，這是釣來的?，所以大小不一致。
6將干辣椒，花椒，荷葉，八角下鍋，炒出香味
7炒好料，撈出備用，鍋里留夠炒配菜的油，準備炒配菜
8配菜
9炒好裝盤備用。
10下油，將姜蒜爆香
11放入豆瓣醬
12放入火鍋底料，繼續爆香
13放入魚骨，炒香
14加入清水，先熬下魚骨湯，湯漲後，上鍋蓋，悶上三四分鐘。
15將魚骨撈出，放入之前已裝盤的配菜中。
16用之前的魚骨湯，煮已經剃好的魚肉。湯漲起來就行，煮魚時不要攪拌，不然魚肉會碎。
17將煮好的魚肉放入盤中
18在魚肉上，在鋪上一層干辣椒和花椒，之前剩的佐料也一併放入，別浪費。
19洗鍋，熱油
20燒好的油潑在干辣椒和花椒上
21新漲的油爆香新鋪上去的花椒和干辣椒
22放入香柳芫荽。
23大功告成