原料

鹹菜疙瘩半個，火腿干，紅辣椒3個，蔥白一段，香菜一棵，調料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精

步驟

1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反覆搓洗，直至水清撈出備用； 2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用； 3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味； 4、下入火腿絲大火翻炒出香味； 5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒； 6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油； 7、調入味精，出鍋撒上香菜碎即可。

小技巧

1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否則鹹味太重；泡到咬開品嘗，微微有點鹹味時味道最佳。因為疙瘩本身咸，所以無需格外加鹽； 2、這個小菜疙瘩絲切得越細越好，我的刀工太差，眼下只能切成這樣了。