小龍蝦: 一斤， 生薑: 若干， 蔥: 若干， 大蔥: 少許， 花椒: 少許， 糟鹵: 半包， 料酒: 少許
1小龍蝦買回來 ，剪掉所有攻擊性部位，尾巴中間甲左右搖晃拉出腸腺，然後再用清水洗凈，刷子刷洗
2蔥打結，生薑切條，放少許料酒 靜止10分鐘
3鍋內放水、生薑片、花椒粒、大蔥段、鹽。水燒開後放入龍蝦，3-5分鐘
4最後把龍蝦和大蔥段撈出冷卻。冷卻後放入糟鹵內放入冰箱冷藏4個小時後入味使用