錫紙包鱸魚

原料

鱸魚: 一條(500克左右), 白蘑菇: 4個, 洋蔥: 半個, 小紅椒: 4-6個, 豆豉: 一勺, 姜: 一小塊, 蒜: 2瓣(去皮切片), 香菜: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 生抽: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1鱸魚提前收拾乾淨,瀝干水,備用,白蘑菇切片、洋蔥切絲,小紅椒切段,姜切小片備用,香菜洗凈。

2鱸魚兩面用刀劃出花刀,抹上少許鹽,略腌10分鐘。

3錫紙撕大張一些,鋪在烤盤中備用。

4炒鍋添油,燒熱後,先放幾片薑片略煸,再將鱸魚放入鍋中,煎到兩面焦黃,盛起,放到錫紙中央。

5炒鍋留底油,燒熱,下薑片、豆豉略煸炒幾下,加入洋蔥,小紅椒段翻炒出香後,加入白蘑菇片,加入鹽、生抽,翻炒均勻,炒到蘑菇變軟出水時,加入胡椒粉,炒勻關火。

6將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚上,用錫紙包好,卷好邊緣壓緊。

7烤箱預熱,上下火200度,預熱完成後,將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右,取出劃開紙包,撒上香菜即可食用。

小技巧

1、鱸魚最好選一斤左右的,太大的魚烤盤放不下,也不易烤透。   2、也可以將鱸魚換成其它肉質較嫩的魚。   3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚。   4、包錫紙邊的時候,一定要卷緊壓實,以免湯汁外泄。


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