原料

麵條: 5人份， 牡蠣: 200g， 五花肉: 100g， 香菇: 6朵， 大白菜: 10片， 鹽: 適量， 洋蔥: 4分之一只， 生薑: 2小片， 大蔥: 一棵， 花蛤/海蟶: 250g， 瘦肉: 200g， 蚝油: 一小勺， 醬油: 一小勺， 雞精: 小半勺， 花生油: 小半勺， 蒜頭: 兩瓣， 澱粉: 3小勺

步驟

1瘦肉切片，肉切片後洗乾淨，泡五分鐘鹽水，然後倒掉水，加入鹽啊，雞精啊什麼的腌製備用。

2該洗的都洗一下，瀝干水，五花肉切小塊。洋蔥、蒜頭切丁，生薑切絲，大蔥分兩部分，白色部分切丁。

3大白菜切小條，香茹也切條

4取一個乾淨無水的鍋，加入一點點花生油，加放五花肉，煸出豬油，五花肉煸得熟一點，有一些焦色，加放切好的洋蔥、生薑、蒜頭、大蔥頭

5繼續煸出洋蔥生薑蒜頭大蔥的香味

6加入切好的大白菜、香茹炒一會

7炒一會，至到大白菜變得有些軟了，加入蚝油，鹽，少量雞精，醬油繼續翻炒一會加入適量的高湯（沒有用清水也行）煮開。

8燒水的時候 ，往腌好的瘦肉片里加入澱粉拌均，水開後，加入牡蠣、花蛤/海蟶，瘦肉，再蓋鍋蓋等水開，放入麵條和大蔥切好的綠色部分。

9蓋鍋蓋等水開，調味即可出鍋啦。

小技巧

1、怎麼讓肉變嫩：先是肉切片後洗乾淨，泡五分鐘鹽水，然後倒掉水。菜的話，也可以在下面之前放入一些上海青啊什麼的菜。 2、水要放少一點哦，水多了就成湯麵了。