炒麵: 500g， 彎子豆角: 8-10根， 胡蘿蔔: 半根， 黑木耳: 8-10個， 香乾: 1個， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 八角: 2個， 料酒: 1勺， 鹽: 根據口味， 姜: 適量
1菜譜的正主！
2蒸籠鋪油紙，放入炒麵上鍋蒸15分鐘，蒸的七八分熟即可，注意水沸後再把炒麵放在蒸籠里，避免麵條粘連。 蒸好後像視頻里的手法那樣一點點夾到大碗里，晾涼。
3豆角切塊，香乾切片，胡蘿蔔切絲，黑木耳（溫水泡發）泡發洗凈。
4肉切片，我用的裡脊肉
5鍋內放少許油
6放入八角，薑絲炒香
7放入肉片
8肉片炒至變色
9加入料酒，生抽，少許老抽提色，一點糖，一點鹽
10大火燒開後，稍微收汁
11加入少許水，燒開後小火燜5分鐘，盛出，連同湯汁一起保留！
12鍋內重新放油，放入豆角，胡蘿蔔絲煸炒，豆角變色後 加入木耳和香乾煸炒。
13倒入肉片和湯汁，翻炒均勻後，一點點放入炒麵，邊放邊和菜拌勻，重複直到全部炒麵放入。
14嘗一下鹹淡，根據口味調整生抽和鹽的量
15將翻炒均勻的炒麵和菜放回到蒸籠里，蒸7-10分鐘即可。
1、注意炒麵蒸之前需要鍋內的水做開後下鍋。 2、炒麵第一次蒸完後，要一點點夾出鍋，防止粘連。 3、炒肉的湯汁一定要保留