雞腿: 一隻， 生薑: 3片， 醬油: 3勺， 生抽: 一勺， 蜂蜜: 兩勺， 酒: 一勺， 芝麻: 適量， 紅糖: 一勺， 料酒: 兩勺
1雞腿肉洗凈，去骨。
2切幾片生薑。
3用竹籤在雞腿肉上紮上許多小洞，方便之後腌制入味。
4用小半杯水，一勺料酒，一勺紅糖，一勺日本醬油，一勺生抽調成醬汁，混合均勻。
5將雞腿和醬汁倒入保鮮袋，生薑也一起放入，用手不停揉搓按摩兩分鐘，讓雞肉和醬汁充分融合。然後擠出來袋裡的空氣，擰緊袋口，放入冰箱冷藏至少半小時，最好冷藏一到兩個小時。
6將兩勺蜂蜜，2勺清酒，也可以用朗姆酒以及白酒代替，2勺料酒，2勺日本醬油，1勺生抽，在碗里混合均勻。
7用小鍋把剛才的醬汁熬制濃稠後倒出，熬好的照燒醬大概縮少到原來的一半。
8烤箱預熱200度，在烤盤上放在錫紙，將雞腿肉朝上放在錫紙上，刷上一層剛剛做好的照燒醬，入烤箱烤5分鐘，取出再刷一遍醬汁，繼續烤3-5分鐘。
9取出，翻面，雞皮面朝上，此時雞皮已經金黃。
10刷上一層濃濃的照燒醬，繼續入烤箱烤5分鐘，再刷一遍醬汁，繼續烤至表面金黃，邊有些焦黃，如果10分鐘後依舊沒有上色，可以考慮把烤盤挪到最上層，上火開高，烤至雞皮焦黃即可。
11拿出來，裝盤，再刷上一層照燒醬。
12切片，裝盤，淋上錫紙上的雞油，香味更佳。