原料

豬肝，泡發的黑木耳，胡蘿蔔，黃瓜各半根，蒜1瓣，蒜末少許，鹽，料酒，糖，米醋少許，蚝油，生粉

步驟

1.豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末 2.將清洗好的豬肝瀝除水分，調入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿 3.鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用 4.鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接著放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻 5.加入2湯匙蚝油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可