鑄鐵鍋燒紅燒肉

原料

豬五花切塊: 500克, 白糖: 一大匙, 醬油: 三大匙, 料酒: 六大匙, 八角: 2個

步驟

1鑄鐵鍋中小火, 開始煎切塊的五花肉。

2煎到每一面都略帶金黃。

3把揉堆在一旁, 下一大勺白糖。繼續中小火等白糖焦糖化, 變成稍微咖啡色。

4把肉和焦糖攪拌均勻。 下醬油,料酒和八角。中小火熬煮兩小時。中間蓋子不要打開。

5喜歡的話, 起鍋前半小時可以加入百葉結。攪拌均勻後, 蓋上鍋蓋繼續燒。

6一定要鑄鐵鍋才能這樣燒。因為鍋蓋又厚又重。裡頭的湯汁才不會流失, 不會燒焦鍋底哦~


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