茄子（中等大小）: 2個， 豬肉（多點少點無所謂）: 430克， 蔥: 兩根， 姜: 幾片， 植物油: 適量， 香油: 適量， 醬油: 適量， 鹽（最後放）: 適量
1茄子?去皮切薄皮，切絲，最後切成小小塊，鍋里放植物油煸炒，油放多點茄子不會糊也香
2煸炒到不再出水就差不多了
3蔥先切絲，然後切沫（老爸的刀工棒棒噠?）
4放植物油，香油，醬油，蔥，姜，沿一個方向攪拌，最後放鹽
5茄子?煸炒好，放涼，放進攪拌好的肉里
6攪拌均勻
7這一步是老媽用手糾的，也可以刀切
8擀皮，皮薄一點
9老爸老媽是擠餃子，非常漂亮，老爸說皮薄餡大才好吃?
10燒水，水開放餃子，煮熟，煮到餃子鼓起來
11完美?
12好吃?
冷水和面，稍微硬點 豬肉肥一點好吃 先放油後放鹽，不會有腌肉的感覺 茄子?一定要煸炒，炒出大部分水分