苦瓜釀

原料

苦瓜: , 豬肉: , 蝦: , 香菇: , 青椒: , 蔥薑末: , 調料:

步驟

1準備食材 苦瓜洗凈切斷,挖去瓤,備用 豬肉切末,蝦仁用刀背拍成末,蔥姜切末,香菇泡發後切碎。

2將切碎的餡加入料酒,生粉,鹽,生抽,攪拌均勻。用筷子一點點裝入準備好的苦瓜,上蒸鍋。

3大火蒸14分鐘,揭開鍋備用。關火一定要揭開鍋蓋,否則苦瓜會悶黃,色澤不好看了。

4以上步驟完成可以吃了。也可根據自己喜好澆上一層汁。 汁的做法:燒紅油,放入姜爆香,喜歡辣味的還可以放一些拉鏈末。再放入勾芡高的生粉,生抽,醬油,大火收汁澆在苦瓜上即可。

小技巧

因為工序相對複雜,切末的過程比較耗費時間,這道菜從開始準備到出貨至少需要30分鐘。不過,夏季多吃點苦瓜,有消暑去熱的功效,在吃膩了其他做法時,這是個很好的調劑和嘗試。


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