雞腿: ， 台式腌料: ， 澱粉: ， 雞蛋: ， 食用油: ， 水:
1首先用小刀將雞腿骨頭兩邊肉厚的位置劃開，方便入味；注意這個過程將雞腿的筋挑斷；
2配製腌料：一公斤雞腿大約配比16g腌料A和40g腌料B，重口味者可多加；
3接著加入少量水，使各種攪拌成糊狀即可；
4這裡提示一個小技巧：在腌料中可以加入適量滷肉粉，口感會更好；
5將腌料攪拌均勻，均勻塗抹在雞腿上；腌制12個小時即可油炸；
6接著我們開始配製澱粉，倒入適量干澱粉，放入雞蛋儘量與干澱粉攪拌均勻；然後倒入適量水攪拌，稀點為好；
7開始炸雞腿前，將炸爐中的油溫提前預熱到180℃；將腌制好的雞腿浸入澱粉，與澱粉充分接觸，再放入熱油中炸；
8大概炸至8~12分鐘即可，濾油即可撈起；
9最後鑫泰再來一個小技巧：在炸好的雞腿上撒一些麻辣鮮，香味口感都會更好；
這個過程中一開始割肉的過程以及研製的過程是比較重要的，還有中間加入一些滷肉粉也是很關鍵的，加入之後會香很多。最後的撒上一些胡椒粉以及麻辣鮮，會增加雞腿的口感和香味，大家不妨嘗試一下。本菜譜還錄有視頻，不明白的朋友可以參考下鑫泰包裝