菠蘿: 150g， 五花肉，切片: 100g， 白砂糖：白醋：番茄醬: 1：1：2，我用的10g,10g,20g
1菠蘿切塊。（買整隻菠蘿不會切的，看視頻。http://v.youku.com/v_show/id_XMzczMjI2NDgw.html?x ）用鹽水泡20分鐘。（這樣菠蘿酶分解就不澀口，也更甜）
2腌五花肉。取一半菠蘿塊切成小丁，取適量鹽，都放入五花肉片中，拌勻，腌10分鐘。腌完以後，挑出菠蘿丁（可丟棄，可留到5入鍋），肉片上澱粉，這樣封住肉的果香。
3準備調料汁。糖醋番茄醬拌勻。
4鍋里倒油，炒五花肉片。8分熟時，倒入料汁，炒勻。這時，料汁水不夠，要加適量清水稀釋。（水不要加太多，是裹汁，不是燜煮）
5汁收得7分時，倒入菠蘿，翻炒均勻。大火收汁。
想炸的話，把炒五花肉片切成1cm厚片。用菠蘿和鹽腌制後裹澱粉。 第一次低溫油炸定型，撈出，等油溫升高時再油炸一次，炸成金黃。 然後，料汁加少量水化開稀釋入鍋炒熱。倒入炸好的五花肉片，翻炒，收一會汁水，倒入菠蘿塊，炒勻。