原料

蟲草花、青瓜，雲耳，鮮淮山，: ……

步驟

150g蟲草花和50g雲耳用水發泡好，用沸水焯水3至5分鐘瀝干水份備用。

2青瓜切片備用，

3鮮淮山去皮切片，用沸水焯水2分鐘撈出沖涼水瀝干水份備用； 芡汁： 用雞汁1茶勺、砂糖1茶勺、生粉1茶勺、鹽少許加入清水5大勺拌均勻成料汁備用； 熱鍋落油，將料頭：生薑2片、蒜2瓣、紅蔥頭2粒等下鍋後把蟲草花和雲耳先落入油鍋炒均勻後再把淮山、青瓜落入大火炒炒，把備好的芡汁落入快炒拌均勻，見青瓜稍轉青即可關火。

4一碟快手蟲草花素炒雲耳青瓜淮山完成上碟開吃。