抹茶芝士慕斯

原料

抹茶粉: 6g, 吉利丁粉: 6g, 奶油奶酪: 113g, 酸奶: 60g, 牛奶: 25ml, 淡奶油: 100ml, 細砂糖: 40g+3g, 熱水: 50ml, 慕斯杯: 若干只

步驟

1取113g奶油奶酪,室溫軟化,加入40g細砂糖打發至光滑無顆粒。

2加入60g酸奶,攪拌均勻成芝士糊

3用50ml熱水將3g細砂糖和6g抹茶粉泡開,倒入步驟2中的芝士糊

4取25ml牛奶和100ml淡奶油,加入6g吉利丁粉,加熱至吉利丁粉完全融化,等吉利丁液降至約室溫時倒入步驟3中的抹茶芝士糊,攪拌均勻。

5將抹茶芝士糊倒入慕斯玻璃杯中,放入冰箱冷藏2~3小時


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