烤鴨煲仔飯 砂鍋燜飯

原料

鴨胸脯肉: , 蘆筍: , 雞蛋: , 蔥花: , 薑絲: , 大米: , 水:

步驟

1大米用水浸泡20分鐘以上,

2鴨肉切片、蘆筍切條、姜蔥都切好備用。

3泡好的米淘洗乾淨放入煲中注入清水(水:米=1:1),加適量的食用油攪拌一下。

4大火燒至米飯中出現小洞,小洞裡冒小泡泡的時候關火擺菜(擺菜需要時間如果一直燒著有可能會使米飯糊掉)。

5擺菜(如下圖,把之前準備好的配菜依次的擺在米飯上)好了之後在菜的中間加一個雞蛋蓋上蓋子,開火繼續煲(這裡的火候是中火)。

6大概5左右提開蓋子聞一下是否有鍋巴的味道,有鍋巴的香味時候轉大火快速燒1-2分鐘,關火淋上醬汁享用吧!!

7醬汁:可以選擇醬油+鹽,也可以選 鹽+醬油+糖+香油  可以憑自己的愛好酌情添加,我是用得醬油和鹽。

小技巧

微信公眾號已上線,可以加公眾號meishi0123 關注哦,每天與大家分享不同菜品的做法,或者QQ694755640空間也可查看。廚友們我們多多交流,在烹飪上有什麼問題我們互相討論。 米飯和水的量是1:1 這樣煲出來的米飯剛剛好,不過限定的是浸泡過的米。若是沒有泡過,水的量要比米稍微多一點點。 煲的過程是不用調料的,主要是靠後面淋得汁食用。放心哦是有味道的!!


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