【藥王流】意式蘋果燉飯

原料

大米: 50g, 培根: 2片, 蘋果: 1個, 洋蔥: 1個, 蘋果汁: 1L, 檸檬汁: 少許, 果酒: 少許, 芝士粉: 少許

步驟

1先將材料全部從冰箱裡拿出來,在室溫下放置一下。 我在材料中說酒用的果酒,實際上任何酒都可以,以葡萄酒或果酒最佳,這裡我用的玫瑰味銳奧,具體選擇看個人口味。

2先將洋蔥切定,快穩准狠!哭出來之前完成!

3然後來處理蘋果,為了減速氧化,事先準備好一碗清水,清水裡放入檸檬汁。

4將切好的蘋果丁放入水中,從現在開始為了蘋果的口感,要爭分奪秒了!

5蘋果汁加水,約5:1-6:1,看上去渾濁是因為加了雞湯粉,也可以不加。 將蘋果汁加熱,同時準備煎鍋,鍋里不要放油。

6小火煎培根至略焦,迅速撈出,就著培根油放入洋蔥。 若油太少,可在放入洋蔥前加少許橄欖油或融化少許黃油。

7洋蔥炒至香味汁水出來,八分熟的樣子,放入大米。

8攪拌翻炒,至大米出來米香,放適量果酒,待水分幾乎被吸收乾淨,放少量蘋果汁。 期間不斷翻炒,每次沒有水了,就加一些蘋果汁,重複這個過程,至米7-8分熟。

9放芝士粉,翻炒,待看不到粉末,繼續加蘋果汁,直到感覺米基本熟透,湯汁未全部收完時,加入蘋果丁!

10大概翻炒幾次,沒有湯汁了就趕快關火,用餘溫繼續翻炒至蘋果半熟。

11擺盤,招待不周!【醒醒!!

12沒有特效的現實差距(¬_¬)ノ 放入培根,撒些喜歡的調料,歐芹羅勒黑胡椒芝士粉什麼的,就可以吃了!

小技巧

蘋果做熟以後偏甜,不喜歡太甜的話可以出鍋前放一些檸檬汁。


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