麻食(貓耳朵)

原料

麵粉: , 水: , 西紅柿: , 土豆: , 豇豆: , 水發木耳香菇,黃花適量: , 小裡脊: , 香蔥香菜沫: , 雞蛋:

步驟

1冷水和面,和硬一些,和光滑後醒面準備鹵。

2土豆去皮切丁泡冷水。西紅柿開水燙去皮切丁。豇豆煮熟切小段。小裡脊切小丁用黃酒老抽糖和白鬍椒味上。雞蛋加一滴黃酒打散。

3這時面醒好了,擀麵成厚片,切條,揉條成粗細一致的,然後切成大小基本一致的丁,在板子上用大拇指把丁搓成麻食,兩隻手一起搓快些。

4先起油鍋將雞蛋滑散盛出。再起油鍋,先下肉丁滑到微變色,下土豆丁翻炒兩分鐘,在下木耳香菇黃花翻炒數下。然後下西紅柿翻炒。加糖,然後加生抽,再加鹽。然後放入豇豆後翻兩下下雞蛋打散就關火。臨少許香油,盛出撒香蔥香菜沫。

5開水,煮麻食,麻食煮好盛出澆鹵開吃。

小技巧

如果西紅柿少,在放豇豆前可以加一點開水煮,但千萬別加多了,如果西紅柿多就不用了。 家裡如果有胡蘿蔔青椒什麼的也可以放,看個人口味。


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