雞蛋: ， 豬裡脊肉: ， 干香菇: ， XO醬: ， 姜沫: ， 黃酒: ， 糖: ， 生抽: ， 黃豆醬油: ， 白鬍椒: ， 玉米澱粉: ， 鹽:
1干香菇用開水發切小丁
2裡脊肉切小丁，用澱粉、少許白糖、白鬍椒、生抽、醬油、黃酒抹味
3雞蛋加少許黃酒用涼白開打碎攪勻，隔水蒸
4炒鍋下少許油，下裡脊丁和香菇丁煸炒，放少許鹽炒熟後出鍋
5蒸好蛋羹上灑XO醬，再覆上香菇肉丁，大功告成！陪一碗白飯就圓滿了
XO醬我買的是李錦記的，不知是否還有別的牌子。如果手頭沒有豬裡脊肉也可以用肉餡代替，口感差些。也可以簡化成單純的肉沫蛋羹或XO醬蛋羹，個人比較喜歡復合的口味。