原料
扇貝: 9隻， 蒜蓉: 一杯， 鹽: 少許， 生抽: 兩大勺， 龍口粉絲: 1把
步驟
1扇貝洗凈備用
2大蒜用刀拍碎，蒜皮自然剝落，儘量切細；切好的蒜末，加入適量香蔥末，紅燈籠椒丁，加一點鹽腌制；起鮮滴了兩滴魚露。
3腌制一會後，蒜泥滲出粘稠的蒜汁，加入一點料酒，兩大勺生抽，橄欖油多一些，筷子攪勻，攪打的時候感覺黏黏的，醬汁很濃厚。
4粉絲事先用開水燙軟，隨後切短，扇貝肉從殼子上撬起來，抓一把粉絲放殼子裡，再蓋上扇貝肉，舀一勺蒜蓉醬均勻塗抹上扇貝。
5上蒸格。大火，fire!扇貝得用盤子接著，可不能直接放蒸格里，湯汁流下去浪費了。
6水開以後，開始計時，6、7分鐘樣子就夠了，太久，就老了，扇貝縮很緊。不放心，就控制10分鐘之內。
7起鍋，嘗嘗吧，熱騰騰的很鮮美。
小技巧
1.切蒜的方法是刀刃不離開砧板，像蹺蹺板一樣切，這樣大蒜不會飛濺，如果喜歡更細的蒜蓉，可以試試用搗蒜泥或者用細的擦絲網擦一下。 2.如果覺得味道淡，可以用一點生抽加色拉油在碗里，稍微蒸熱，勺子淋上去即可
