魚頭: 1個， 姜: 2片切成絲， 老抽: 2勺， 料酒: 2勺， 糖: 1勺， 鹽: 1勺， 辣椒: 1個， 大蔥根: 1段， 牛肉粉: 1勺
11、將買來的魚頭洗凈，放黃酒、醬油、鹽少許，鹽腌制時均勻灑滿魚身，腌制15-30分鐘
22、油鍋燒燙，放入薑絲，放入魚頭煎，煎到金黃翻身，煎至魚頭兩面均呈金黃色
33、放入醬油，放入糖兩小勺、牛肉粉小勺、加入大蔥根一小段，辣椒一個，加入清水蓋過魚面煮8-10分鐘，蓋上鍋蓋燜到水收干
44、灑上小蔥花，燜5分鐘左右出鍋