原料

新鮮雞腳: 300g， 白米醋: 按個人口味分量， 蒜米: 兩到三顆， 辣椒醬（自製蒜蓉辣椒醬）: 兩茶匙， 薑片: 四到五片， 白糖: 1小茶匙， 青椒或彩椒切絲: 適量， 醬油: 適量， 香麻油: 適量， 鹽: 一小茶匙

步驟

1買來新鮮雞腳，十二個左右，斬成方便自己吃的樣子！一般從腳中斬開雞腳，分兩半。

2鍋里放入雞腳和水燒開，大概十分鐘左右，時間長短按個人喜好雞腳的軟硬程度，撇開泡沫，將雞腳放到凍水中沖洗，反覆換水沖洗三遍，直到雞腳表面沒有油層。

3從冰箱裡拿出一大碗冰涼開水，將雞腳泡到冰凍的水中，泡三到五分鐘，撈起，瀝干水，將薑片、蒜蓉、辣椒醬、麻油、糖、醬油、醋、紅綠椒全部放到和雞腳拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱。醋的比例是要浸泡過雞腳表面。

4要記得從冰箱取出雞腳，用筷子拌一下，浸泡有半個鐘可以直接食用。