原料

米漿: ， 粘米粉: 80克， 番薯粉: 70克， 澄面: 50克， 栗粉: 20克， 糯米粉（沒有也可省略）: 10克， 水: 450克， 油: 一勺， 餡料: ， 肉糜: 一小碗， 蘑菇丁: 一小碗， 菜脯丁: 一小碗， 鮮蝦: 適量， 雞蛋: 數顆， 青菜: 適量， 各種調料: 個人喜歡

步驟

1放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子來大火煮水。

2在等水開的同時，準備好餡料（並腌制）並把粉類加水用手動打蛋器攪拌均勻後加入少量油混合後，即成腸粉米漿。

3水開後，盤子刷一層油（最好買專門蒸腸粉的蒸盤，蒸出來後效果不同，淘寶有賣，由於本人沒有買，用的是烤盤代替）

4用粥勺勺兩勺米漿到盤子裡，並晃動均勻，接著手要快，放入喜歡的餡料，如肉、蝦、菜脯丁、蘑菇丁、青菜和蛋，蓋上鍋蓋。

5全程用最大火蒸兩到三分鐘，一定要最大火，揭開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。刮板擦點油，新鮮熱乎的腸粉就出爐了。

6上碟後淋上醬汁，就可以開吃了。（醬汁可以根據自己的喜歡自行調製，或者在上廚房這個軟體參考其他朋友的調製，懶點的朋友也可以直接淋醬油跟油）

小技巧

粉跟水可以根據個人口味自行調整，如果喜歡口感韌性點的可以加多十克番薯粉，反之也可減少點，本方子的口感，本人是比較喜歡的，如果喜歡稀點的可加多點水，放的肉或者其他餡料要剁碎，蒸盤要放平，這樣出品才會薄厚一致。歡迎大家嘗試，如果大家有好的方子也要記得分享哦！