簡介
豬雜膽固醇含量很高，為了健康只可偶爾開次小葷不宜多吃，祝大家吃得開心…
原料
豬紅，豬肝，豬舌，豬肚，炒米，蔥切絲，洋蔥切絲，香菜絲，紅辣椒，紅油，干蔥，胡椒粉，青檸.
步驟
1、豬紅、豬肝、豬舌、豬肚過水備用。 2、再熱一鍋水，放回豬雜入熱水裡，加一大把青蔥。 3、煮沸後開小火慢火燜，另用一支幹鍋放入米干炒至微黃備用。干炒不放油，此作用使粥吃起來有口感，粥水又清而不濁。 4、再倒炒過的米入豬雜湯里滾後，轉開小火，還要輕輕不停的攪拌免得會糊底。 5、下鹽、糖、味精調味，煮大約一個小時，把豬雜撈出切片備用。 6、再慢火把米煮大約半小時至米完全開花，即成粥底。 7、粥底先裝碗，加上豬雜片、紅油、干蔥、蔥絲、洋蔥絲、香菜絲、紅辣椒即可。 8、開吃！又香又辣又甜的豬雜粥，吃時可放些檸檬汁更添加豬雜粥的香辣味，也可配些香菜即可減少油膩與增加清香….如加個」老」油條會更妙！
小技巧
紅油製法：大火熱油後，再轉開小火，放辣椒粉，一點鹽小火熱不停攪拌大約十分鐘後即成。紅油製法隨你喜歡有人放花椒，也有人放魚露，蝦醬或其他香料與調味料。
