嫩茄子（小）: 400克， 蒜: 一頭， 尖椒: 半個， 香菜: 一棵， 鹽: 適量
1茄子洗凈，上鍋蒸熟，晾涼。
2蒜剝皮，搗碎，尖辣椒香菜少量切細末。
3把鹽辣椒香菜末和蒜泥混合，拌勻。
4用筷子把蒸好的茄子劃個小口，填滿蒜泥。
把腌好的蒜茄子放在密封的盒子裡，每放一層茄子再薄薄的撒上一層鹽，冰箱冷藏室里放置一個星期左右就可以吃啦！