原料

雞蛋: 5個， 麵粉: 適量， 紫甘藍: 適量， 火腿腸: 3根， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 料酒: 適量， 牛奶: 150ml（適量）

步驟

1雞蛋打散，加入適量鹽、胡椒粉、料酒備用。紫甘藍切丁，切蔥花加入蛋液中攪拌均勻，再加入適量麵粉和牛奶攪拌均勻。火腿腸我用的是波尼亞燒烤腸，切小丁倒入鍋內小火煸炒（不放油），變色出香味後盛出放涼。火腿腸加入蛋液。最後雞蛋混合液是有濃度能流淌的狀態，不稀薄。不粘鍋加熱，中小火，倒入蛋液（鍋中不放油），不要太厚，自己把握，加熱，大約一分鐘晃動鍋體，蛋餅胚能離鍋，翻過來煎另一面，待能晃動，再翻過來稍微煎一下，出鍋。用刀切成八等份，裝盤完成。

2開吃，嘿嘿，有點焦。

3也可以加入金針菇、胡蘿蔔、土豆絲等其他蔬菜，自己隨意，做成不同口味。

4開動腦筋，食材種類很多。

小技巧

火腿腸提前煎一煎，口味很好。我喜歡清淡少油鹽，所以整張餅製作過程中沒放一滴油，還好有不粘鍋。雞蛋我用的是青殼蛋，所以餅的顏色很黃。