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原料
酸奶: 200g, 牛奶: 250g, 砂糖: 60g, 蛋黃: 2個, 玉米澱粉: 10g, 植物奶油: 80ml, 果醬: 多少隨意
步驟
1準備所有材料備用,酸奶可以自制,也可以上超市買那種純酸奶。
2牛奶倒入鍋中加入砂糖,小火加熱至80℃左右關火,加入玉米澱粉攪勻。
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3等牛奶涼到50℃左右,緩慢的倒入打散的蛋黃液,攪拌均勻。
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4加入植物奶油攪勻,最後把奶漿倒入酸奶中,用電動攪拌器攪動幾下,沒有電動就用手動的多攪打幾分鐘,順滑就可以啦。
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5有冰激凌機的朋友可以倒入機中攪拌,方便很多的,沒有就多攪拌十來分鐘後放進冰箱冷凍四五個小時,期間可以拿出來攪拌幾次,大冰箱真的可以不用攪動,凍的很快的。
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6凍好後放個十幾秒後,用冰激凌勺挖出球形,撒上自己喜歡的口味點綴,還可以拿水果裝飾,多種口味自己隨意吧。
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7果醬可以最後再加,也可以加入攪拌均勻後入冰箱冷凍或放入冰激凌機。
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小技巧
酸奶要純酸奶,甜的也可以做的,它的含糖量也不高。 淡奶油用植物性奶油,一般大超市都可以買到,真沒有就用煉乳吧,糖量減少點,因為煉乳香甜,不減糖量可能會很甜哦!