原料

低筋麵粉: 270g， 細白砂糖: 20g， 泡打粉: 15g， 蘇打粉: 3g， 鹽: 3g， 無鹽黃油: 110g， 藍莓干: 100g， 淡奶油: 360ml

步驟

1低筋麵粉、細白砂糖、泡打粉、蘇打粉、鹽在大碗中混合，加入無鹽黃油塊，用麵粉攪拌刀拌攪成粗粉粒狀。

2將混合好的粗粉粒掏出一個坑，把淡奶油倒入坑內（圖2）

3用手慢將粉和奶油拌攪混合，同時將藍莓干放入，繼續拌攪成麵糰（圖3）。

4將麵糰拍成1cm厚的長方形片狀，用刀切成小三角形面胚（圖4）。

5將切好的三角形面胚放到鋪有烘焙油紙的烤盤上，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏2小時。

6烤箱預熱後將烤盤從冰箱中取出移入烤箱，以180度火力烘烤30分鐘，中間將烤盤轉一圈，至司康餅烤成金黃色，出爐，燒涼即可。

小技巧

1. 粉粒和鮮奶油混合到剛成麵糰即可，不要揉捏麵糰，不需要麵糰光滑。 2. 拍麵糰時不要太用力，不要用力壓麵糰。 3.切好的面胚可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍室里保存3星期左右，想吃時再拿出來烘烤。 4. 烤好的斯康餅可以搭配果醬食用。