原料

豬肉末: 500克， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 薑末: 適量， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半個， 蔥: 適量， 冰糖: 8、9顆， 生菜: 適量

步驟

1豬肉剁碎，成小顆粒狀，不要太碎，會不夠飽滿沒有口感。洋蔥切碎，胡蘿蔔切碎，姜切末，蔥切末。（洋蔥想要不辣眼，就在剁的時候把菜刀用水打濕。完全不辣不可能的）

2將豬肉末放置大碗中，加入料酒，澱粉，雞蛋，和薑末攪拌上勁，攪拌的時候依次加入少許清水，這樣會鬆軟多汁。有攪拌器的話更好，我用的是4根筷子，還夾手?，攪拌到手要斷為止。

3然後依次加入胡蘿蔔，洋蔥，蔥末，加入生抽，和少許鹽，一點點香油，然後攪拌攪拌攪拌。

4開火，用不粘鍋，將油倒入鍋中，又不用太熱，將肉餡搓成拳頭大的糰子下鍋大火炸，定型。注意油的量起碼是糰子的1/2深哦！不要怕燙啦！所有糰子定型後，轉小火，炸到7成熟，然後撈出來，放涼。

5起一口鍋，燒熱，加入少量的剛才用剩的油，炒香薑末，加入冰糖，然後加小半鍋水，放老抽，燒開。放入糰子，燒二十分鐘左右，記得用中火，蓋上鍋蓋。

620分鐘後，鍋里的水大概就剩糰子的1/3了，生菜擺盤，撈出糰子放好，怎麼好看，怎麼放，我是顏控哦?用小碗兌半碗澱粉水，倒入鍋中，將剩下的1/3的湯，大火收汁，收到粘稠，關火，將湯汁淋在糰子上。

7然後就收工啦，?，好看又好吃的紅燒獅子頭就好啦！

小技巧

這個做出來口味會偏甜，不喜歡吃甜的可以少放點糖。我用的是白洋蔥，個人覺得，洋蔥做出來的會比蓮藕的更香甜，汁會更多。加糖是讓湯汁和糰子色澤都很好看。啦啦啦啦啦！