花甲: 2斤， 蔥: 少許， 蒜頭: 少許， 辣椒: 少許， 鹽: ， 雞精: ， 白酒: ， 澱粉: ， 醬油:
1花甲先洗凈，用熱水燙一下燙出沙泥
2開鍋下油，油熱時下蔥、蒜和辣椒
3蔥切小段，蒜頭、辣椒剁碎
4下花甲，炒到完全開殼
5下雞精，醬油，鹽
6撒少許白酒
7澱粉加水勾芡
8上桌
花甲可以先用鹽水泡出沙泥，再用熱水燙出泥沙至殼有少許開