萵苣: 一根， 蝦仁: 適量， 大蒜瓣: （多一些）， 料酒: ， 紅油: ， 鹽: ， 香油: ， 白醋: ， 干辣椒: 幾個
1萵苣去皮，切絲，用冷水（最好用凈水+冰塊，更爽脆）泡15分鐘，撈出控水
2蝦仁去掉沙線，加一茶勺鹽、料酒用手輕抓成漿，再用清水沖凈
3凈鍋入水，加薑片、料酒將蝦仁焯熟，撈出過涼、控水
4干辣椒剪絲，大蒜切細粒
5起熱鍋入香油，三成熱時加入蒜粒，小火煸成金黃撈出不用關火，下辣椒絲用餘溫泡酥
6將蒜油、紅油、鹽、香醋、蒜末混合均勻，倒入焯好的食材中拌勻即可