簡介

這是一道簡便的蔬菜面， 很適合平日當晚餐。豐富美味的西紅柿、菠菜、黑豆醬給整碗面帶出香味。也很適合搭配糙米吃，你還可以用罐裝姜豆代替罐裝黑豆。

原料

全麥義大利面1包（500克），蔬菜湯350毫升，新鮮菠菜100克，切碎，中等大小紫洋蔥1個，切碎，大蒜1頭，切碎，紅辣椒粉1/2茶匙，鹽和現磨黑胡椒適量，調味用，罐裝黑豆400克，瀝干清洗，冷凍西蘭花150克，小個西紅柿3個，切成丁，現切絲的乾酪4湯匙（可選）

步驟

1.按包裝袋上的說明將義大利面煮熟，瀝干備用。 2.在大深鍋里用中火將蔬菜湯煮開。調小火，加菠菜、洋蔥、蒜、辣椒、鹽和胡椒並攪拌。然後邊攪邊加黑豆和西蘭花，繼續煮5-10分鐘，時常攪動。 3.將西紅柿醬倒進鍋里並攪拌，再煮10分鐘，或煮到各種蔬菜都變軟了為止。淋在煮熟的義大利面上，如果喜歡再用點乾酪絲點綴一下即可。