石斑魚腩肉: 300g， 大蔥: 200g， 干椒: 2隻， 魚露: 適量， 鮑魚汁: 適量， 麻油: 小許
1魚腩徹底解凍，
2吸干水份備用。
3洗凈大蔥，斜砌菱形。熱油起鍋，先爆炒爆香大蔥五成熟，盛起。
4將魚腩肉排放在炒過大蔥的鍋內，煎至一面微黃，後反轉煎另一面。將大蔥倒入翻炒均勻，加入魚露，鮑汁，麻油調味便完成了。
冰凍的魚塊徹底解凍，吸干水分。魚腩油脂偏多，煎時要少油。