原料
三文魚腩: 1塊， 菊苣baby endive: 少許， 胡蘿蔔絲: 少許， 小番茄: 少許， 檸檬: 1/4小隻
步驟
1三文魚去除魚鱗，沖洗瀝除水份。在魚皮的另一面用刀劃一個井字，在厚處劃，深度為魚厚度的一半。少許酒、適量鹽抹勻魚塊，腌制1小時左右。
2將三文魚用廚房紙去除水份，用適量烹飪油抹勻。
3平底不沾鍋加熱5-6成熱，鍋底塗抹些許烹飪魚，將有皮的魚的一面放入鍋煎烤至金黃色，再將魚的另外三面也煎烤至略焦。
小技巧
1）鍋很重要，可讓你容易烹飪。2）煎有魚皮一面的時候，火候中等偏略大，等魚皮里的油煎出，呈略金黃時，要調小火候。3）煎烤時要翻面幾次並觀察魚肉的顏色，紅色變成不透明狀就是熟了。4）看似簡單的煎烤，要把魚肉烹飪到熟而不柴，掌控好火候和時間是關鍵，如果一次效果不夠理想，多試做幾次就OK咯。
