原料
紅蔥: 1根， 生薑: 4、5片， 蒜: 半個， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 韓城辣段: 十來個， 火鍋底料: 2勺， 白芝麻: 1小撮， 韓城花椒: 1小撮， 土豆粉 或者 雲南米線: 1把， 辣麵: 半勺， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 瑤柱: 3顆， 胡麻油 橄欖油 花生油等等食用油都可以: 適量， 午餐肉、火腿腸、丸類、金針菇、豆腐皮、海帶絲、豆芽、娃娃菜、油菜、香菇、杏鮑菇、木耳……一切自己喜歡的食材:
步驟
1紅蔥斜切、蒜切片、生薑切片、各種菜品切好
2我習慣用郫縣豆瓣
3田螺老爺家火鍋底料?
4雲南米線（找馬雲買的）
5木耳、海帶絲 水發
6江哥喜歡的配菜（雞蛋剛剛煮熟）
7嗯嗯，原料就這麼多
8步驟1、油熱+花椒+麻椒+辣段，小火炒到材料顏色發黑，撈出，余底油+生薑+蒜片+蔥段+郫縣豆瓣+火鍋底料 大火一直爆炒到香味四溢 +熱水沸騰，此刻放入幾顆瑤柱，可代替雞精等提味的調料； 步驟2、下米線或者土豆粉 小火燜煮5分鐘，期間記得不時攪動攪動，防止干鍋； 步驟3、按照易熟順序下所有食材，大火燜煮3分鐘； 步驟4、加鹽+胡椒粉+十三香調味 適當加生抽或不加 撒白芝麻 關火 出鍋 步驟5、臨了最好加一勺芝麻醬，油炒熟的芝麻醬，田螺老爺家有
9擺盤時把雞蛋放進去，是不是很完美啊
小技巧
1、一般按步驟做個一次就能成功掌握 2、超市裡賣的火鍋料、熟芝麻醬也可以 3、雲南米線煮的時間較長，陝北土豆粉略易熟
