原料

豌豆仁: 280克， 薄荷葉 (Mint): 4片， 洋蔥: 半個， 百里香 (Thyme): 1根， 清湯: 250-300毫升， 鮮奶油: 適量， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量

步驟

1按照西方的分法，可分為 Snow Pea (左)，其實就是廣東人說的荷蘭豆，適合清炒、和油脂重的肉類混炒。 Snap Pea (中)，也有別名Sugar Daddy就是中文俗稱的甜豆，體型比荷蘭豆要豐滿，適合焯水後爆炒/干煸。 Garden Pea (右)，就是今天的主角，也叫Sweet Pea或者English Pea。田園豌豆，由於表殼的纖維質過高，因此都是去殼後吃裡面的豆仁。可以用來清炒，做湯，甚至生吃（很甜很脆的）

2將洋蔥切成小粒，豌豆稍微沖洗乾淨備用

3鍋內中火，放入1湯匙的橄欖油

4放入洋蔥粒，煸炒至聞到香氣後

5放入豌豆

6將豌豆翻炒2分鐘後，依次放入鹽

7黑胡椒、百里香

8薄荷葉

9加入250-350毫升的清湯 (沒有用水或者雞湯都可以)，蓋上鍋蓋煮10分鐘

10打開鍋蓋，隨機夾起一粒豌豆檢查是否熟透 （如果沒熟透，繼續煮3-5分鐘即可）

11將所有材料連同湯水倒入攪拌器的容器內

12選用「湯」的模式將所有材料達至絲滑 p.s. 根據實際湯品的粘稠情況，可以再加入適量的清湯，以免湯品過稠

13最後加入適量的鮮奶油進行攪拌，即可完成料理

14歡迎關注本人公眾號：多村黃教煮 Id： ChubbyLens

小技巧

在傳統豌豆湯的作法上，做出了一下幾點健康的改良： 1. 沒有加入麵粉，而是利用豌豆本身來控制湯品的黏稠度 2. 沒有加入奶油，而是通過最後點綴式的鮮奶來提升順滑的口感 3. 利用破壁機來保持食材的營養。傳統做法上豌豆要煮20-25分鐘，而我則利用BlendTec破壁機的高速轉動，而縮短了豌豆烹煮的時間