原料

姜，香葉，牛尾，香蔥，洋蔥，花椒，八角，草果，桂皮，干山楂片，小茴，丁香，西紅柿，黑胡椒粉，雞精，香菜

步驟

1.鍋內放薑片，香葉燒開水先將牛尾下鍋除血水浮沫，撈出沖洗乾淨，泡過夜 2.煸香蔥、姜、洋蔥、花椒、八角、草果、香葉、桂皮、干山楂片、小茴、丁香、放入紗布袋包好 3.油熱，下冰糖，下牛尾炒糖色，加紗布袋料包，料酒，少許生抽，大火燒開後，小火3 小時 4.西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊． 5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊， 大火翻炒至全部成糊後，炒勻，蓋上鍋 蓋，轉小火加入牛尾，和少許牛尾湯 6.大火燒開後，調入適量鹽，轉小火繼續燉20～30分鐘左右． 7.加入一大匙黑胡椒粉，開大火收汁.加入少許雞精，撒香菜碎.