涼瓜: 牛肉（或鴨心）
1涼瓜洗凈，對開去籽，切成薄片，加少量鹽拌勻備用。香蔥白，蒜，薑分別剁碎備用
2牛肉用芝麻油、生抽，料酒，胡椒粉腌制
3熱炒鍋，下油和蔥蒜薑爆香，下涼瓜炒至斷生鏟起。
4再次熱炒鍋，下油爆炒牛肉。將３的材料回鍋，淋上包尾油，上盤。
牛肉下鍋後不要馬上翻炒