原料

豬肉裡脊: 500g， 鮮醬油: 25g， 橄欖油: 20g， 白砂糖: 45g， 蔥: 半根， 姜: 半根/適量， 蒜: 半頭， 白芝麻: 15g

步驟

1裡脊肉要剃除筋和肥肉，切成薄小塊，先入冷水至燒開把肉焯一下，撇凈浮沫，把肉撈出，用溫水再次清洗肉塊；

2焯好的肉塊入高壓鍋，鍋里加涼水和蔥姜蒜，壓15分鐘後關火，等溫度降下來後，把肉取出，晾涼；

3晾涼後，用手把肉塊里的水分擠壓下，然後放入保鮮袋裡用擀麵杖用力擀、敲、砸，把肉塊敲碎；

4把碎肉絲放入麵包機，同時把橄欖油、糖、醬油一併放入，選擇「果醬」程序，（我的麵包機是東菱的，果醬程序是1：20分鐘）；

5待第一個程序結束後，再次選擇「果醬」程序，30分鐘後開蓋放入芝麻，之後可以不定時打開蓋子拿筷子翻炒；

6第二個程序結束後迅速把肉鬆攤開晾涼，把水分晾乾，放入密封罐儲存。

小技巧

1. 果醬程序前15分鐘麵包機是不攪動的，是加熱階段； 2. 根據麵包機情況和肉鬆上色的時間掌握最後程序的時間，不一定要等第二個程序完全結束。